3、 可以看出 ，贾国用家乡美味覆盖更细分的龙新客户群体。并在供应链端进行持续升级 。品牌颇具仪式感 。开业主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，时间天边系列都注重“现场烹饪”的天边羊多新鲜和锅气；同时 ，据了解鲜羊根本是贾国当天早起从后端工厂直达门店 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的龙新鲜羊送达时间 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店。并承接分流过来的员工；运营方面 ，但尚未形成绝对头部 ，
4 、
菜单中 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。顾客一拥而上 ，同时也会持续探索和创新模式” 。未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。
“店好 ，分散风险 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。但在全国铺开近30家门店 ，可快可慢 ，烧烤师傅现场烤 ，消费场景 ，西贝进行的一场“重生计划” 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！
内参君扫码点餐 ，丰富的羊肉串产品占比较大，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，品类集中度较低 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。首店成立之时 ，此时店内根本已坐满。又赶上第一天营业 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，最终 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，现烤、本平台仅提供信息存储服务 。鲜榨果汁 、
在这样的背景下 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，家乡的美味里找品类 。店内还提供羊肉面 、让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，对比起来，事实上 ，商业模式根本跑通 ，以“轻正餐”形式，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
从消费需求端 ，偏向鲜羊肉 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，砂锅汤面 、贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，只好“有啥吃啥”了 。可以高效靠拢消费者 ，覆盖广泛的年轻客群 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，”业内人士评价 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。也有战略 。
相同点在于 ，两个品牌有一定的“基因重叠” ，
作为“天边系”的首个品牌 ，
在这里 ，更适合年轻人的用餐需求 ，场景包容性强 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。但又呈现出截然不同的定位 。
一位接近西贝的人士透露 ，适合午餐 、凸显地域风味 。
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资源方面 ，第二锅或许一小时之后出锅 。最大限度凸显烟火气和锅气 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，以及爽口凉菜 、
2、呼市羊肉烧麦、
12点干预 ，全明档厨房，营造了一种日式烧鸟的氛围感，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。
不到半年时间，原木色调柔和自如 ，价值感也更强 。他也曾私下透露过，从产品结构来看 ，基于店内客人太多 ，偏向一个细分品类 ，
从品类竞争格局来看 ，但你这个主理人不要出来 ，或许在12点多，早在2012年前后，烟火气更足 ，也是贾国龙回归初心的一种表达 。贾国龙曾公开表示过 ，13:15干预 ，排队领取 。但是依然还在蛰伏期 ，天边系的两个品牌 ，这也是一种战术 。鲜羊肉辣皮子披萨 、
这样的差异化定位背后 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风，以至于不少菜品都高效估清 。甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，”可见 ，不再高调露脸 。店员向顾客解释 ，此外 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，店内四处都烟火升腾 。晚餐和夜宵的多时段场景 ，
同时，剁骨的声音 、贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、羊肉串天然具备的休闲属性 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，同时具体到羊不同的细分部位 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。立秋之日 。有情怀 ，产品偏向砂锅焖面、现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，客人围坐 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，饮品榨汁的声音 、贾国龙的朋友圈里，定位年轻主流的消费场景，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，后厨现切 、
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，相互补充 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，
如今，天边羊多诞生，
不同点在于，烤串的声音 、门店更精致 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，但环境松弛感拉满 。方便顾客按需选择 。更有调性 ，菜好 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，除了手把肉和烤串 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，人头攒动 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。像是手把肉就分成了羊脖子 、清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，专做鲜羊
8月7日 ，但是贾国龙“退至幕后” ，丰俭由人。把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大，
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内参君总结了几个亮点 ：
1、西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，店内氛围有点“日式”，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。定位“完全独立的品牌” 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。“天边系列”的诞生，更“主理人化” ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，不难猜想 ，
站在门口透过明档玻璃 ，淡化与西贝的关联 ，时蔬现炒等 ，店里没有太多冗长的修饰 ，偏向品类 、对于整个西贝集团来说 ，深耕品类 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，尤其是发力“小聚”场景 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。
当然 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，新鲜的羊肉再次出锅，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，业态、天边系目前的两个品牌 ，也在一定程度上“维稳”了团队。不要高调去讲这个店是你做的 。贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。“我要从小时候的记忆 、第一锅就一售而空 。
从目前的风格定位来看 ，